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LA RUTA ESPAÑOLA DEL BUEN PAN

Rubhima, patrocinador de La Ruta Española del Buen Pan 2019

¿Que es la Ruta del Buen Pan?

Se trata de una ruta por todo el territorio nacional, con el objetivo de seleccionar a los panader@s TOP de España. De entre todas las Rutas de las Comunidades Autonómicas, se seleccionan a l@s panader@s que obtengan las 80 mejores puntuaciones y que posteriormente superen la prueba de una visita anónima a su establecimiento para valorar la presentación del pan en tienda y la atención al cliente. A todos estos panader@s TOP se les entrega la “Estrella Dir-Informática” del mundo de la panadería.

¿Como se seleccionan?

Los panader@s TOP son seleccionados mediante catas realizadas y valoradas por reconocidos profesionales del sector. Se trata de Uun jurado formado siempre por 4 profesionales expertos del sector bajo la dirección de un presidente. Se deben presentar tres hogazas iguales que tengan cada una de ellas un peso de entre 700 y 900 gramos después de la cocción. Todas elaboradas, con harina de trigo o con harina de trigo y centeno. Es necesario adjuntar siempre la ficha técnica del pan presentado. Un panadero TOP es aquel/lla panader@ que elabora un buen pan tradicional en su obrador, que sabe presentarlo en tienda y que tiene un buen trato con el/la client@.

El objetivo de tal evento es el de realizar un reconocimiento a tod@s los grandes panader@s TOP que tenemos en España y entregarles “La Estrella” de la Ruta Española del Buen Pan.

¿Quien puede participar?

En la Ruta del Buen Pan pueden participar todos aquellos panader@s que lo deseen y que sean los propietarios de una panadería con obrador propio, también puede participar un artesano que esté al frente de un obrador. Para presentarse es necesario registrarse y descargarse la ficha técnica de la elaboración de los panes. El jurado realizará una cata anónima de todos los panes presentados siguiendo los criterios de valoración de la ficha adjunta.

En cada Comunidad Autonoma se hará entrega de “La Miga de Oro” al/la panader@ que un jurado formado por cocineros, gastrónomos i/o periodistas especializados consideren que haya hecho la mayor difusión de la cultura del buen pan a lo largo del último año.

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