bolonyesa elaborada con cuececremas rubhima
mermelada de fresas cocedor de cremas Rubhima
croquetas hechas con cuececremas rubhima
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¿Que es un cocedor de cremas?

El cuececremas, también conocido como cocedor de cremas o amasadora en caliente es una maquina que permite elaborar cualquier producto alimentario que necesite temperatura controlada con termostato para su cocción y, a su vez, precise de removido constante para que el producto no se pegue en los laterales o fondo del recipiente.

Este tipo de máquina también es conocida como cocedor de cremas o como amasadora en caliente.

Todas nuestras máquinas disponen de un perol o caldero de triple cuerpo. Los de doble cuerpo no distribuyen la temperatura con total uniformidad y tienen un consumo energético mayor debido a que se pierde mucha energia debido a la falta de la cámara exterior del perol.

A la vez, esta triple cámara, garantiza una total seguridad al operario que la manipula, ya que permite que el perol en su exterior no adquiera nunca una temperatura considerable que pueda ser peligrosa para su manipulación.

¿Para que sirve un cocedor de cremas?

Nuestras máquinas han sido especialmente diseñadas para la preparación de cualquier crema en caliente, para batir yemas con azúcar, para cremas pasteleras, para diluir el chocolate y para cualquier tipo de mezcla gastronómica (bechameles, salsas, boloñesas, croquetas, canelones, migas, etc…), así como para la elaboración de mermeladas y confituras, masa para lionesas, arroz con leche y leche condensada entre otros.

La cocción del producto es completamente uniforme y homogénea y la máquina permite también el trabajo en frío (sin temperatura).

Nuestras máquinas se aplican también en el sector cosmético, químico y vinícola.

Existe también un modelo de cuececremas reforzado para la elaboración del turrón, se trata de una máquina ideal para trabajar masas muy duras y pegajosas, como el nougat, así como un cuececremas planetario equipado con dos batidores que realizan un movimiento de rotación planetario, diseñado para la elabración de masa choux.

¿Como son los cocedores de cremas?

Están construidos íntegramente en acero inoxidable.

Disponen de un removedor especial de dos velocidades con rascadores en la parte lateral e inferior, revestidos de teflón para evitar la adherencia del producto. Se trata de un removedor especialmente diseñado para trabajar tanto con masas liquidas o semi-liquidas como con masas especialmente densas (masa de croquetas y similares), por lo que le convierte en el mejor cocedor de cremas del mercado para trabajar con masas de distintas densidades. Dicho removedor es fácilmente extraíble para facilitar su limpieza.

¿Como funcionan?

Este tipo de maquinas utilizan el principio de la cocción al «baño maría» mediante la circulación de aceite térmico en la cavidad del tanque aislado hecho de triple camara para una máxima seguridad del operador. El perol o cuba es totalmente volcable mediante volante, consiguiendo un sinfín de posiciones de volcado. La motorización eléctrica del perol es de serie a partir de los 200 lts de capacidad. La máquina dispone de un cuadro de mandos completo equipado con interruptor general, termostato electrónico para el ajuste de la temperatura (de 0º a 160º) de cocción y temporizador electrónico acústico de final de ciclo, así como el resto de mandos de funcionamiento. Dispone de paro de emergencia.

El sistema de cocción mediante el principio de la cocina al baño maría, el mismo que utilizaban ya nuestras abuelas, permite realizar excelentes elaboraciones gastronómicas respetando completamente las características organolépticas de las materias utilizadas.

Nuestros cocedores de cremas disponen de todas las protecciones de seguridad y especificaciones técnicas para cumplir con todas las normativas y directivas de la CEE.

Todos los modelos vienen equipados con una pequeña tolva para añadir producto durante el funcionamiento de la máquina.

Otras opciones, como el variador de velocidad, el grifo de descarga o el sistema de refrigeración pueden ser solicitadas en el momento de realizar del pedido.

Se trata de una máquina muy adequada para obradores de pastelería y confitería, empresas de catering, ideal para cocinas de restaurantes y hoteles, para asadores, heladerías y empresas del sector de la croquetería gourmet.

Uno de los mayores atributos de nuestros cocedores de cremas es que no alteran la textura y sabor del producto elaborado a mano de forma artesanal.

Fabricamos una amplia gamma de cocedores de cremas, cuececremas o amasadoras en caliente, desde los 15 lts hasta los 500 lts de capacidad. Para capacidades superiores consultar.

Salón Intersicop 2015:

Batidora planetaria para pasteleria

Salón Hostelco 2016:

Cocedor de cremas o amasadora de caliente 150 lts
Cocedor de cremas o amasadora en caliente de 120 lts
Cocedor de cremas o amasadora en caliente de 100 litros

Salón Alimentaria Hostelco 2018:

cocedor de cremas de sobremesa

Presentación del modelo de sobremesa (15lts)

Cocedor de cremas o cuececremas de 15 lts
Foto removedor cuececremas

Videos tecnicos de nuestros cuececremas

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