Cocedores de Cremas y Amasadoras en Caliente | Rubhima
¿Qué es un cocedor de cremas?
El cocedor de cremas, también conocido como cuececremas o amasadora en caliente, es una máquina esencial para la elaboración de productos alimentarios que requieren una temperatura controlada y un removido constante. Este equipo garantiza que las mezclas no se peguen a los laterales o al fondo del recipiente, ofreciendo una cocción totalmente uniforme y extremadamente precisa. El diseño exclusivo de la tapa mezcladora RUBHIMA garantiza el máximo respeto a las características del producto elaborado.
La TRIPLE CÁMARA, el elemento que diferencia nuestras máquinas es esencial para conseguir la excelencia en el sistema de cocción, a la vez que se reduce considerablemente el consumo energético.
Todas nuestras máquinas disponen de un perol o caldero de triple cámara o cuerpo, ya que con solo dos cámaras no se distribuye la temperatura con total uniformidad a la vez que el consumo energético si no existe la triple cámara es mayor debido a la pérdida de energía.
Diseño y Construcción Superior: Nuestras máquinas están fabricadas en acero inoxidable de alta calidad y cuentan con una robustez excepcional, tanto en su estructura como en el perol o caldero de triple cuerpo, diseño exclusivo de RUBHIMA, lo que asegura una distribución uniforme del calor y un consumo energético optimizado. Este diseño, además de mejorar la eficiencia, ofrece una total seguridad para el operario, evitando que el exterior del perol alcance temperaturas demasiado elevadas.
¿Para qué sirve un cocedor de cremas?
Los cocedores de cremas Rubhima están diseñados para una amplia gama de aplicaciones en la pastelería, gastronomía, y más allá.
Son ideales para:
- Pastelería: elaboración de cremas pasteleras, mantenimiento del chocolate fundido, mermeladas, confituras, Yemas con azúcar (Yemas de Santa Teresa), arroz con leche, leche condensada, etc…
- Gastronomía: elaboración de masas para croquetas, canelones, salsas, bechamel, cremas en caliente, boloñesas, cremas de queso, queso fundido, migas..
- Sector cosmético, químico y vinícola: para la elaboración de jabones naturales, cremas de cosmética, reducciones de vinagres, etc…
Cabe destacar que el cuececremas Rubhima es perfecto para la elaboración de MOCHIS.
Además, ofrecemos un modelo reforzado específicamente diseñado para la elaboración de turrón y masas duras o especialmente pegajosas como el nougat, así como un cuececremas planetario con dos batidores para la preparación de masa choux.
La cocción del producto es completamente uniforme y homogénea y la máquina permite también el trabajo en frío (sin temperatura).
¿Cómo son nuestros cocedores de cremas?
Construidos íntegramente en acero inoxidable, nuestros cocedores cuentan con un removedor especial de dos velocidades, equipado con rascadores laterales e inferiores revestidos en teflón, que evitan la adherencia del producto. Este removedor es extraíble para facilitar su limpieza, adaptándose perfectamente a masas líquidas, semi-líquidas y densas.
Máxima Seguridad y Facilidad de Uso: Nuestros cocedores funcionan con el principio del «baño maría» mediante la circulación de aceite térmico en una cámara triple, garantizando seguridad y eficiencia. El perol es volcable mediante volante y, a partir de los 200 litros de capacidad, cuenta con motorización eléctrica de serie. El cuadro de mandos incluye un termostato electrónico (ajustable de 0º a 160º), temporizador acústico, y botón de paro de emergencia.
Opciones y Personalización
Todos los modelos están equipados con una tolva para añadir ingredientes durante la cocción. Además, ofrecemos opciones personalizadas como:
- Variador de velocidad
- Grifo de descarga
- Sistema de refrigeración
Estos equipos son ideales para pastelerías, confiterías, restaurantes, hoteles, catering, asadores, heladerías, y empresas del sector gourmet. Con capacidades que van desde los 15 hasta los 500 litros, podemos adaptar nuestros cuececremas a sus necesidades específicas. Para capacidades superiores, contáctenos para más información.
La Mejor Solución para la Cocción Profesional
Los cocedores de cremas Rubhima aseguran una cocción homogénea, respetando las características organolépticas de los ingredientes, lo que permite mantener la textura y el sabor artesanal en cada preparación.
Nuestra presencia en Ferias (Intersicop, Alimentaria, Hostelco y Forum Gastronòmic):
Presentación del modelo de sobremesa (15lts)
