Amasadora de brazo oblicuo para panaderia

Amasadora de brazo oblicuo

La amasadora de brazo oblícuo es una máquina robusta y silenciosa, especialmente diseñada para el amasado de masas delicadas.

El especial diseño de nuestra horquilla y de nuestra artesa permite la obtención de una masa muy bien oxigenada de una forma extremadamente rápida, sin calentar en absoluto la masa.

Gracias a su sistema de amasado conseguimos una altísima calidad en el producto final.

¿Para que tipo de masa se utiliza la amasadora de brazo oblicuo?

Este tipo de amadoras realizan un sistema de amasado que se adapta perfectamente tanto a masas duras en la primera velocidad, como a masas blandas en la segunda.

¿De cuantas velocidades dispone la amasadora de brazo oblicuo?

Equipada con artesa de acero inoxidable y horquilla en aluminio alimenticio, dispone de motor con dos velocidades. Asi mismo dispone de freno regulable para control de la velocidad de la artesa y 2 velocidades.

La velocidad lenta se utiliza en la fase de pre-amasado y también para el amasado de masas duras (entre un 40 a 45% de agua).

La segunda velocidad, que es más rápida, se suele utilizar para el amasado de masas más blandas (entre un 60 a 80% de hidratación).

¿Que capacidades existen?

Disponibles con artesa fija y con artesa extraible, fabricamos capacidades desde 25 a 240Kg de masa.

Fabricamos una serie de modelos con la artesa libre (artesa loca).  En este sistema el movimiento de rotación se realiza por el impulso de la masa, por lo que el frenado de la cazuela permite variar las condiciones de amasado a voluntad del maestro panadero. 

Todos nuestros modelos disponen de freno de artesa, por lo que también es posible variar la fuerza del amasado mediante la utilización de dicho freno. 

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