Heñidora cónica para panadería
Bolas de masa de pan crudas heñidas con heñidora conica Rubhima

¿Para que sirve una heñidora?

La heñidora cónica es una máquina especialmente diseñada y creada para realizar el proceso de boleado de la masa cruda de pan. El resultado es una bola con una superficie totalmente homogénea que permite el proceso de fermentación de la misma en la cámara de fermentación.

La heñidora cónica es conocida con este nombre por disponer de un cono invertido que permite a las porciones de masa cruda realizar un largo recorrido alrededor de dicho cono, consiguiéndo así obtener una forma redonda o de bola. Se suele colocar entre la máquina pesadora-divisora y antes de la cámara de reposo. El boleado, de por sí, favorece el proceso de prefermentación y fermentación regular de la masa.

Una vez realizado el proceso de heñido, se inicia a continuación la fermentación de las mismas, que tiene lugar en la cámara de fermentación.

Fabricada en acero inoxidable excepto el cono y el espiral, que están fabricados en aluminio alimentario. Equipada también de serie con un silencioso e innovador harinador mecánico regulable.

Características técnicas:

La heñidora cónica dispone de un cono rotativo montado en una estructura metálica. Una vez las divisiones de masa cruda salen por la cinta de salida de la pesadora, las piezas entran en el canal situado alrededor del cono giratorio invertido realizando un largo recorrido hasta llegar a la parte superior del cono, dónde las piezas totalmente redondeadas se recogen para el siguiente proceso. Este largo recorrido le confiere a la pieza un excelente proceso de heñido.

Perfecta para masas de 50 a 65 lts de agua por 100 kg harina, para otras hidrataciones consultar.

Opcional:

Cono recubierto con Teflón antiadherente, cinta transportadora a la salida, canal ajustable

Otras especificaciones técnicas:

Escalas de gramaje: de 50 a 200 grs, de 100 a 600 grs, de 200 a 600 grs y de 300 a 1000 grs (otras opciones consultar)

Altura de la boca de entrada: 850 mm

Altura de la boca de salida: 1000 mm

Dimensiones: 950x959x1500mm